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澎湖講美郭家牡蠣(澎湖講美郭賜福鮮蚵、澎湖郭家賜福牡蠣)
蚵農自產自銷，品質保證、一定鮮、肥碩、多汁、飽滿有彈性、煮的時候不易縮水。
1、保證原產地
(蚵農澎湖外海打撈牡蠣人工現開，立即超低溫急速冷凍包裝，可長時間維持鮮度，隔天立即配送，運送全程冷藏車保鮮)
2、保證絕不泡水。
3、保證價格合理公道。
4、保證深海養殖18個月以上才打撈。
澎湖產地自家養殖直銷直送，建議一次訂35斤較划算。
102年04月01日起價格
牡蠣肉 半斤$90-未含運費
帶殼牡蠣 一斤$60-未含運費(約7顆左右)
鮮蚵肉包裝方式：半斤(300g)一袋
產地養殖區：澎湖外海無污染海域
寄貨方式：宅急便全程低溫配送
保存期限：
牡蠣肉 冷凍-18℃，保存一年
帶殼牡蠣 冷藏約3天，建議2天內食用完畢口感較佳
蚵農自產自銷，品質保證、一定鮮、肥碩、多汁、飽滿有彈性、煮的時候不易縮水。
1、保證原產地
(蚵農澎湖外海打撈牡蠣人工現開，立即超低溫急速冷凍包裝，可長時間維持鮮度，隔天立即配送，運送全程冷藏車保鮮)
2、保證絕不泡水。
3、保證價格合理公道。
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102年04月01日起價格
牡蠣肉 半斤$90-未含運費
帶殼牡蠣 一斤$60-未含運費(約7顆左右)
鮮蚵肉包裝方式：半斤(300g)一袋
產地養殖區：澎湖外海無污染海域
寄貨方式：宅急便全程低溫配送
保存期限：
牡蠣肉 冷凍-18℃，保存一年
帶殼牡蠣 冷藏約3天，建議2天內食用完畢口感較佳
如何料理美味大蚵仔(記得完全解凍才烹煮，不然牡蠣肚會破掉，也不要反覆冷凍解凍，會造成營養流失和鮮度下降)
●九層塔炒牡蠣(產後減肥用食譜)
材料：九層塔、牡蠣、蒜頭、辣椒。
調味料：鹽、酒、油、醬油。
做法：
1.將牡蠣及九層塔洗淨，蒜頭及辣椒切片備用。
2.將油熱鍋，爆香蒜片及辣椒，放入牡蠣，以大火快炒。
3.最後加入調味料及九層塔快炒即可。
功效：九層塔富含維生素A、C及鈣質。牡蠣為低脂肉類食品，對產婦產後控制熱量及脂肪，非常有幫助。
●鮮炸蚵仔酥
材料：鮮蚵600公克、九層塔適量、地瓜粉1杯、豬油約600㏄
調味料：胡椒鹽沾料適量
做法：
1.鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，洗到沒有黏滑感為止時，以篩網或網杓瀝乾，再均勻沾裹上地瓜粉；九層塔洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋，放入豬油以大火燒熱至185℃時，放入作法1的鮮蚵炸約1～2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤，再放入九層塔以大火炸50秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可。
【名廚撇步】
1.鮮炸蚵仔酥的美味秘訣在於沾地瓜料，一定要每一粒都均勻沾上一層才不會互相沾粘，若鮮蚵等待入鍋時間太久而受潮，可再用地瓜粉再沾裹一次，輕輕拍去多餘的地瓜粉，又因鮮蚵有著多汁且容易熟透的特質，只要掌控好火候時間，是一道很好烹飪的菜餚，即可成為美味佳餚。
2.胡椒鹽沾料作法：拿一小碟將白胡椒粉1大匙、鹽1又1/2小匙、雞粉1/2小匙，充分拌勻即可。
●蚵仔湯
材料：蚵仔一碗、薑絲若干、青蔥一隻
調味料：油蔥酥、柴魚味素、鹽巴、白胡椒、太白粉
做法：
1.蚵仔洗去泥沙後瀝乾備用，薑切絲、蔥切小段
2.在湯鍋中加入少許油，放入薑絲及蔥段爆香後，倒入三至四碗水。
3.在瀝乾的蚵仔上灑入些許太白粉，用手抓捏均勻。
4.待水滾開後，將蚵仔一一入鍋，待湯滾後加入柴魚味素、少許鹽巴。
5.熄火後灑上油蔥酥及白胡椒、香油，完工!
●蚵嗲
材料：
主材料：蚵仔 4兩、韭菜 6兩
粉漿材料： 低筋麵粉 1杯、細地瓜粉 1/2杯、鹽 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 1/2小匙
調味料：
沾醬Ａ： 甜辣醬
沾醬Ｂ： 醬油膏 3大匙、糖 1小匙 、香油 少許
做法：
(1) 蚵仔洗淨，拭乾水份。再把韭菜洗淨瀝乾，切成約0.5公分長段備用，把粉漿材料拌勻備用。
(2) 煎杓塗點油，抹上一層粉漿，放上韭菜、加點蚵，再鋪上韭菜使成圓弧狀，最後再抹上一層粉漿，放入七分熱油鍋中，炸至金黃即可取出。
(3) 沾醬可隨個人喜好選擇。
●傳統版：鮮炸蚵卷
做法：
1.以兩大匙油起油鍋，下洋蔥碎、大蒜碎及培根，炒出香味。
2.續入綜合蔬菜、紅蟳塊略炒至熟，再加入白酒、巴西利、百里香、番紅花粉、白米及魚高湯，煮到滾開，原鍋或改盛入耐熱鍋，蓋上錫箔紙，以預熱妥當的烤箱，以攝氏 180 度烤 20至 30 分。時間到別急著拿出來，多燜個 3、5 分鐘，使米飯水分略收，吃起來更入味。
材料：半斤生蚵、芹菜3根切細丁、韭黃一小把切小段、荸薺半斤，拍碎剁細丁、白胡椒粉、香油各少許、咖哩粉適量、腐皮約3大張
粉漿用料：低筋麵粉 2/3 杯、玉米粉 1/3 杯、水 2/3 杯、白胡椒粉 1/4 小匙、冷油 2 大匙
做法：
1.將生蚵略洗淨後，用熱水汆燙一下，過冷水，瀝乾備用。
2.將蚵仔與芹菜丁、韭黃、荸薺拌和，以白胡椒粉、香油、咖哩粉調味，攪拌均勻後，鋪在攤開的腐皮上，捲成一捲。
3.將粉漿用料中的麵粉、玉米粉與水調勻，再調入白胡椒粉及冷油拌勻。
4.油鍋燒熱後，轉中火，將蚵卷沾裏上粉漿，下鍋炸至金黃香酥，再切成小段盛盤。可沾番茄醬或醬油膏。
●創意版：炸生蚵香料捲
材料：100克生蚵、100克魚漿或花枝漿、1片海苔(包捲壽司用的)、1枚雞蛋(打蛋汁)、1杯麵包粉
做法：
1.將生蚵略洗淨後，用熱水汆燙一下，過冷水，瀝乾備用。
2.攤開海苔，鋪上一層魚漿，再擺上數粒生蚵，捲成一捲。
3.將蚵捲先沾蛋汁，再裹一層麵包粉，比照傳統版作法衼，炸至金黃香酥即可。沾料可用市售現成的咖哩油，或義式 Pesto九層塔青醬。
●蠔油水晶蚵
材料是鮮蚵半台斤、韭菜一小把，韭菜汆燙切成六至八公分小段，鋪在盤子四周。鮮蚵拌一大匙太白粉，汆燙成水晶狀沖冷水冰鎮，讓口感更Ｑ。接著另起油鍋做調味料，白麻油二至三匙、蒜頭一小匙微爆，再用一匙醬油、蠔油三匙、清水一百五十西西、二匙糖勾芡淋上鮮蚵，就大功告成。
●蚵仔粥
材料：蚵(牡蠣)300公克‧白米１杯‧豬肋骨150公克‧裏脊肉75公克‧香菇2朵‧香菜2根‧蔥1根‧胡椒粉適量‧鹽適量‧麻油適量‧玉米粉一茶匙‧水10杯
做法：
1.首先，將水倒入鍋裡煮沸，然後把骨頭洗乾淨，放到大湯鍋裡用大火煮開後，再轉小火煮料。將香菇洗乾淨後，放在水裡泡開，再切成細絲，加一點麻油和玉米粉拌勻。
2米洗乾淨後，也用水泡一下。然後裏脊肉也把它切絲，用鹽、胡椒、麻油、玉米粉拌勻。蚵仔加半匙的鹽，用手輕輕的搓洗乾淨，再用清水沖洗一下，放在旁邊瀝乾後，再加一點鹽、胡椒和玉米粉拌勻。
3.這時候高湯也差不多熬好了，先把骨頭撈出來，再把泡好的米放進湯裡，煮到有點稠糊的時候，再把香菇絲和肉絲放進去，攪拌均勻，然後把火開大一點，等到煮開以後，再把蚵仔放進煮熟，然後把鹽、胡椒、蔥花和香菜加進去，就可以起鍋了。蚵仔粥是容易消化的高蛋白營養粥，老少咸宜，多吃可以使皮膚柔嫩，同時也是很好的解酒粥。
●蚵仔大腸麵線
材料： 紅麵線1把、柴魚片1包、香菜1把、大腸頭1條、鮮蚵半斤、蝦皮4大匙 、地瓜粉1碗、柴魚粉少許、細油蔥酥2大匙、蒜泥適量、醬油2大匙 烏醋適量、鹽少許 白胡椒粉少許
做法：
1.大腸頭洗淨，放入醬油、水燜煮至熟軟，即可取出放涼，剪小段備用。
2.蚵仔洗淨沾上地瓜粉，入滾水中川燙，撈起泡入冷開水中備用，紅麵線放入滾水燙軟備用。
3.起鍋將蝦皮爆香盛起，將水倒入鍋中，加入油蔥酥、醬油、鹽調味。
4.用地瓜粉水芶濃芡，將麵線加入拌勻，並將爆好的蝦皮加入拌勻。
5.加入蚵仔及大腸，盛碗後淋上蒜泥與烏醋調勻的蒜香醋，再灑上香菜即可。
●九層塔炒牡蠣(產後減肥用食譜)
材料：九層塔、牡蠣、蒜頭、辣椒。
調味料：鹽、酒、油、醬油。
做法：
1.將牡蠣及九層塔洗淨，蒜頭及辣椒切片備用。
2.將油熱鍋，爆香蒜片及辣椒，放入牡蠣，以大火快炒。
3.最後加入調味料及九層塔快炒即可。
功效：九層塔富含維生素A、C及鈣質。牡蠣為低脂肉類食品，對產婦產後控制熱量及脂肪，非常有幫助。
●鮮炸蚵仔酥
材料：鮮蚵600公克、九層塔適量、地瓜粉1杯、豬油約600㏄
調味料：胡椒鹽沾料適量
做法：
1.鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，洗到沒有黏滑感為止時，以篩網或網杓瀝乾，再均勻沾裹上地瓜粉；九層塔洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋，放入豬油以大火燒熱至185℃時，放入作法1的鮮蚵炸約1～2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤，再放入九層塔以大火炸50秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可。
【名廚撇步】
1.鮮炸蚵仔酥的美味秘訣在於沾地瓜料，一定要每一粒都均勻沾上一層才不會互相沾粘，若鮮蚵等待入鍋時間太久而受潮，可再用地瓜粉再沾裹一次，輕輕拍去多餘的地瓜粉，又因鮮蚵有著多汁且容易熟透的特質，只要掌控好火候時間，是一道很好烹飪的菜餚，即可成為美味佳餚。
2.胡椒鹽沾料作法：拿一小碟將白胡椒粉1大匙、鹽1又1/2小匙、雞粉1/2小匙，充分拌勻即可。
●蚵仔湯
材料：蚵仔一碗、薑絲若干、青蔥一隻
調味料：油蔥酥、柴魚味素、鹽巴、白胡椒、太白粉
做法：
1.蚵仔洗去泥沙後瀝乾備用，薑切絲、蔥切小段
2.在湯鍋中加入少許油，放入薑絲及蔥段爆香後，倒入三至四碗水。
3.在瀝乾的蚵仔上灑入些許太白粉，用手抓捏均勻。
4.待水滾開後，將蚵仔一一入鍋，待湯滾後加入柴魚味素、少許鹽巴。
5.熄火後灑上油蔥酥及白胡椒、香油，完工!
●蚵嗲
材料：
主材料：蚵仔 4兩、韭菜 6兩
粉漿材料： 低筋麵粉 1杯、細地瓜粉 1/2杯、鹽 1/2小匙、糖 1小匙、胡椒粉 1/2小匙
調味料：
沾醬Ａ： 甜辣醬
沾醬Ｂ： 醬油膏 3大匙、糖 1小匙 、香油 少許
做法：
(1) 蚵仔洗淨，拭乾水份。再把韭菜洗淨瀝乾，切成約0.5公分長段備用，把粉漿材料拌勻備用。
(2) 煎杓塗點油，抹上一層粉漿，放上韭菜、加點蚵，再鋪上韭菜使成圓弧狀，最後再抹上一層粉漿，放入七分熱油鍋中，炸至金黃即可取出。
(3) 沾醬可隨個人喜好選擇。
●傳統版：鮮炸蚵卷
做法：
1.以兩大匙油起油鍋，下洋蔥碎、大蒜碎及培根，炒出香味。
2.續入綜合蔬菜、紅蟳塊略炒至熟，再加入白酒、巴西利、百里香、番紅花粉、白米及魚高湯，煮到滾開，原鍋或改盛入耐熱鍋，蓋上錫箔紙，以預熱妥當的烤箱，以攝氏 180 度烤 20至 30 分。時間到別急著拿出來，多燜個 3、5 分鐘，使米飯水分略收，吃起來更入味。
材料：半斤生蚵、芹菜3根切細丁、韭黃一小把切小段、荸薺半斤，拍碎剁細丁、白胡椒粉、香油各少許、咖哩粉適量、腐皮約3大張
粉漿用料：低筋麵粉 2/3 杯、玉米粉 1/3 杯、水 2/3 杯、白胡椒粉 1/4 小匙、冷油 2 大匙
做法：
1.將生蚵略洗淨後，用熱水汆燙一下，過冷水，瀝乾備用。
2.將蚵仔與芹菜丁、韭黃、荸薺拌和，以白胡椒粉、香油、咖哩粉調味，攪拌均勻後，鋪在攤開的腐皮上，捲成一捲。
3.將粉漿用料中的麵粉、玉米粉與水調勻，再調入白胡椒粉及冷油拌勻。
4.油鍋燒熱後，轉中火，將蚵卷沾裏上粉漿，下鍋炸至金黃香酥，再切成小段盛盤。可沾番茄醬或醬油膏。
●創意版：炸生蚵香料捲
材料：100克生蚵、100克魚漿或花枝漿、1片海苔(包捲壽司用的)、1枚雞蛋(打蛋汁)、1杯麵包粉
做法：
1.將生蚵略洗淨後，用熱水汆燙一下，過冷水，瀝乾備用。
2.攤開海苔，鋪上一層魚漿，再擺上數粒生蚵，捲成一捲。
3.將蚵捲先沾蛋汁，再裹一層麵包粉，比照傳統版作法衼，炸至金黃香酥即可。沾料可用市售現成的咖哩油，或義式 Pesto九層塔青醬。
●蠔油水晶蚵
材料是鮮蚵半台斤、韭菜一小把，韭菜汆燙切成六至八公分小段，鋪在盤子四周。鮮蚵拌一大匙太白粉，汆燙成水晶狀沖冷水冰鎮，讓口感更Ｑ。接著另起油鍋做調味料，白麻油二至三匙、蒜頭一小匙微爆，再用一匙醬油、蠔油三匙、清水一百五十西西、二匙糖勾芡淋上鮮蚵，就大功告成。
●蚵仔粥
材料：蚵(牡蠣)300公克‧白米１杯‧豬肋骨150公克‧裏脊肉75公克‧香菇2朵‧香菜2根‧蔥1根‧胡椒粉適量‧鹽適量‧麻油適量‧玉米粉一茶匙‧水10杯
做法：
1.首先，將水倒入鍋裡煮沸，然後把骨頭洗乾淨，放到大湯鍋裡用大火煮開後，再轉小火煮料。將香菇洗乾淨後，放在水裡泡開，再切成細絲，加一點麻油和玉米粉拌勻。
2米洗乾淨後，也用水泡一下。然後裏脊肉也把它切絲，用鹽、胡椒、麻油、玉米粉拌勻。蚵仔加半匙的鹽，用手輕輕的搓洗乾淨，再用清水沖洗一下，放在旁邊瀝乾後，再加一點鹽、胡椒和玉米粉拌勻。
3.這時候高湯也差不多熬好了，先把骨頭撈出來，再把泡好的米放進湯裡，煮到有點稠糊的時候，再把香菇絲和肉絲放進去，攪拌均勻，然後把火開大一點，等到煮開以後，再把蚵仔放進煮熟，然後把鹽、胡椒、蔥花和香菜加進去，就可以起鍋了。蚵仔粥是容易消化的高蛋白營養粥，老少咸宜，多吃可以使皮膚柔嫩，同時也是很好的解酒粥。
●蚵仔大腸麵線
材料： 紅麵線1把、柴魚片1包、香菜1把、大腸頭1條、鮮蚵半斤、蝦皮4大匙 、地瓜粉1碗、柴魚粉少許、細油蔥酥2大匙、蒜泥適量、醬油2大匙 烏醋適量、鹽少許 白胡椒粉少許
做法：
1.大腸頭洗淨，放入醬油、水燜煮至熟軟，即可取出放涼，剪小段備用。
2.蚵仔洗淨沾上地瓜粉，入滾水中川燙，撈起泡入冷開水中備用，紅麵線放入滾水燙軟備用。
3.起鍋將蝦皮爆香盛起，將水倒入鍋中，加入油蔥酥、醬油、鹽調味。
4.用地瓜粉水芶濃芡，將麵線加入拌勻，並將爆好的蝦皮加入拌勻。
5.加入蚵仔及大腸，盛碗後淋上蒜泥與烏醋調勻的蒜香醋，再灑上香菜即可。
碳烤澎湖帶殼牡蠣小技巧：也可以用大同電鍋蒸更Q
烤的時候如果看到打開了，代表熟過頭，正確方式是使用烤肉夾敲生蚵外殼，
聽聽看聲音，如果聽到空空的聲音，就代表可以了，只要夾起來放到旁邊等一下，
殼就會自己打開，那時味道最為鮮美，吃在嘴裡充滿了海洋味道，烤的時候要用小火，
如用大火，等烤熟之後，裡面的蚵肉都乾掉了變成蚵乾。
烤的時候如果看到打開了，代表熟過頭，正確方式是使用烤肉夾敲生蚵外殼，
聽聽看聲音，如果聽到空空的聲音，就代表可以了，只要夾起來放到旁邊等一下，
殼就會自己打開，那時味道最為鮮美，吃在嘴裡充滿了海洋味道，烤的時候要用小火，
如用大火，等烤熟之後，裡面的蚵肉都乾掉了變成蚵乾。
補充：
1、如果是啪一聲打開來的，馬上夾起來也不會過熟的。
2、烤的時候蚵殼肚要在下，較平的一面在上，不用翻面直到烤熟為止，這樣鮮美湯汁才不會流掉。
1、如果是啪一聲打開來的，馬上夾起來也不會過熟的。
2、烤的時候蚵殼肚要在下，較平的一面在上，不用翻面直到烤熟為止，這樣鮮美湯汁才不會流掉。
要等殼開在熱一下，等水收了才吃，這樣味道會更棒
※若用家用烤箱建議先包好~不然會亂噴
※若用家用烤箱建議先包好~不然會亂噴
建議如下：
★鮑魚生蠔粥★蚵嗲★蒜泥生蠔★翻滾吧!蚵仔酥★生蠔鮑魚茶碗蒸
★白灼生蠔★炸生蠔佐高麗菜絲★焗烤生蠔★沙茶五彩生蠔鮑片★生蠔海鮮湯★鮑魚生蠔海鮮粥
★和風生蠔鮑魚粥★蒜泥干貝蒸生蠔★脆鮑鮮蚵蔬菜粥★牡蠣蓋飯
蚵仔：
適合正在餵母奶的媽媽使用(坐月子期間食用蚵仔後,通常奶水會變得比較多)
含豐富的微量礦物質(鋅)是人體生長發育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中必不可少的物質,
家中有小孩子正發育時,鋅能提供小孩子成長過程最天然的生長激素
食療上認為有補益陰陽氣血之功，是女生的豐胸補品、男性的精力來源
牡蠣是名貴海珍，它不僅味道鮮美，滋補保健作用也為古今中外所稱道。服用牡蠣提取物，有助於使機體各系統功能進入最佳運行狀態，並可加速病體康復、防老抗衰。因此，牡蠣提取物廣泛用於強身健體以及肝炎、結核、心血管系統疾病、老年智力衰退、腫瘤的輔助治療。
牡蠣對人體的益處是很多的：
1. 牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
2. 牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。
3. 牡蠣含脂類雖少，但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA) 等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
4. 牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
5. 牡蠣所含糖分為糖元，其提取物中糖元占20~40％。糖元是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績，加速運動後疲勞的恢復。
★鮑魚生蠔粥★蚵嗲★蒜泥生蠔★翻滾吧!蚵仔酥★生蠔鮑魚茶碗蒸
★白灼生蠔★炸生蠔佐高麗菜絲★焗烤生蠔★沙茶五彩生蠔鮑片★生蠔海鮮湯★鮑魚生蠔海鮮粥
★和風生蠔鮑魚粥★蒜泥干貝蒸生蠔★脆鮑鮮蚵蔬菜粥★牡蠣蓋飯
蚵仔：
適合正在餵母奶的媽媽使用(坐月子期間食用蚵仔後,通常奶水會變得比較多)
含豐富的微量礦物質(鋅)是人體生長發育、生殖遺傳、免疫、內分泌等重要生理過程中必不可少的物質,
家中有小孩子正發育時,鋅能提供小孩子成長過程最天然的生長激素
食療上認為有補益陰陽氣血之功，是女生的豐胸補品、男性的精力來源
牡蠣是名貴海珍，它不僅味道鮮美，滋補保健作用也為古今中外所稱道。服用牡蠣提取物，有助於使機體各系統功能進入最佳運行狀態，並可加速病體康復、防老抗衰。因此，牡蠣提取物廣泛用於強身健體以及肝炎、結核、心血管系統疾病、老年智力衰退、腫瘤的輔助治療。
牡蠣對人體的益處是很多的：
1. 牡蠣富含維生素及礦物質，特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。
2. 牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。
3. 牡蠣含脂類雖少，但多為具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA) 等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。
4. 牡蠣富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。
5. 牡蠣所含糖分為糖元，其提取物中糖元占20~40％。糖元是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績，加速運動後疲勞的恢復。
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